Cata de cavas

La cata de cava consiste en extraer la información del vino para cocnocerlo mejor, identificando sensaciones y comunicarlas.

Podriamos decir que al catar vino estamos realizado un tipo de lectura y los vinos son los textos.
La valía de un catador depende de su sensibilidad como instrumento receptivo de olores, sabores y armonía, así como de su aptitud para describir esas impresiones. El catador experimentado descubre un vino por el olfato y el gusto, al igual que se lee un rótulo de una simple ojeada. La cata de cava posee ciertos rasgos peculiares determinados por la presencia de gas carbónico, que ofrece una sensación táctil de cosquilleo y potencia los aromas y la acidez.